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海参如何泡发 怎样发海参又快又好

健康 10-11

  海参如何泡发 怎样发海参又快又好

  导读首先将海参用冷水浸泡12个小时,然后将浸泡过的海参沿腹部剪开,接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质,再将海参冷水下锅,大火烧开煮15分钟,最后煮好后继续用冷水泡48个小时,就可以将海参泡发了。

  海参泡发方法最全面的图文教程,做法和要点详解,新手一次就成功

  【泡发海参的做法】

  第一步:将买回家的干海参,放到一个无水无油的盆内,加入适量的纯净水,轻轻地搓洗,将海参表面的浮灰,清洗干净。

  第二步:将海参放到盆内,加入适量的纯净水,水要没过海参10厘米高,然后将盆放到冰箱保鲜层(冰箱温度设在3-5度最佳)。第一次泡发需要2天2夜的时间,期间需要换4次水,每隔8-12个小时换一次水。注意:泡发期间,水里不能有任何杂质。

  第三步:经过2天2夜的泡发,海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来,我们再来处理一下海参,沿着海参肚子上的小口,分别向上、向下剪开。在海参的一头,有一块突出来的部位,里边是白色的,这是海参的沙嘴,需要把沙嘴弄下来,用纯净水洗一下海参。

  第四步:将海参剪开后,可以看到海参的肚子里有一道道白筋,需要注意的是这个白筋营养价值也很高,千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段,这样有利于海参的泡发。

  第五步:取一个无水无油,保温性好一些的大锅,将海参放入锅中,然后加入足量纯净水,水要没过海参10厘米,盖上锅盖,大火煮开,然后转中小火煮30-40分钟,将海参煮熟。(用筷子夹住海参中间,海参两头自然下垂,证明海参已煮熟。)海参煮熟后不要着急拿出,在锅内焖制自然放凉。

  第六步:将放凉的海参装入盆中,加入足量的纯净水,继续泡发2天2夜的时间,期间换4次水,每隔8-12个小时换一次水。(可以在冰箱内,冻一些冰块,每次换水时加入适量冰块,低温有助于海参的泡发)

  第七步:经过4天4夜的低温泡发,一共换了8次纯净水,海参已经泡发到原来的3倍大了。最后,将泡发好的海参,单个用保鲜膜或者海参袋包装起来,放在冰箱冷冻内储存。

  每次吃的时候,提前一晚上拿出一个,放在冰箱保鲜层,第二天早晨,切成小块,放入小米粥或者是混汤面里,直接食用即可。

  泡发海参的3个重点:

  1.在泡发海参时,用到的所有容器都不能有油,要保证手上是无油的(包括女士的化妆品)。海参在泡发过程中,如果碰到油,接触到油渍的地方,海参就会自溶。

  2.泡发海参要用冰水,冰水泡发可以最大程度保留海参的营养。

  3.泡发海参和煮海参用到的水,一定要是纯净水,最好不要用自来水泡发,水质越好,泡出来的海参越大,营养也不易流失。

  海参如何泡发?

  淡干海参泡发完整步骤:

  第一步:泡软

  将淡干海参放入容器内,倒入纯净水,注意一定要用纯净水,然后用保鲜膜盖子盖上,放入冷藏室泡48-72小时,温度设定在0-5度,这期间每8小时换一次水,直到海参泡软没有硬芯。检查有没有硬芯的方法是从沙嘴捏至海参尾部,手感手软即没有硬芯,没有硬芯的可以先捞出来进行下一步。

  第二步:去沙嘴

  将泡软的海参从腹部剪开,去掉沙嘴,然后轻轻冲洗内壁,内筋需要保留。

  第三步:煮海参

  在无油锅中加入足够的纯净水,一定要是无油的锅,将去好沙嘴的海参放入其中,加盖煮沸,然后用中小火煮30-60分钟左右,煮的过程中要经常查看海参的变化,不同海参煮透时间略有长短,用筷子轻戳即透就可以了,符合标准的可以先捞出进行下一步。

  第四步:泡发

  将煮透的海参放入凉纯净水中,有条件的朋友可以加入冰块,再放冰箱冷藏室泡36-48小时左右,每隔12小时换水一次,泡发到干参长度2倍左右即可。泡发好的海参就可以食用啦。

  保存的话,每个海参需要用保鲜袋单独包装,置于冰箱冷冻层,食用时拿出来解冻即可。

  怎样发海参又快又好

  怎样发海参又快又好?海参是一种具有益气、壮阳等强大功效的食物。在生活水平逐渐提高的今天,越来越多的人有吃海参补身体的习惯。其实吃海参补身体有很多讲究的,其中最为关键的就是泡发,即先将海参泡软了之后才云煮。传统的泡海参方法往往需要花费较长的时间才可完成,那么如何发海参又快又好呢?

  泡软泡透(干海参买回家后,先进行浸泡,浸泡的目的就是将干的泡软了好进行下一步的清洗与煮海参。野生干海参需要浸泡2到3天才能将干海参肉质彻底泡透了,中间一定要勤换水,用纯净水或者干净的自来水都可以,每天至少换水2到3次,建议浸泡干海参时放到冰箱的保鲜层里,尤其是夏天必须放到冰箱的保鲜层里面泡发。2天以后用手捏一下海参,感觉中间无硬芯,说明浸泡好了可以进行下一步清洗、煮海参。如果是大连圈养的干海参需要浸泡一天半左右(36小时)就差不多了,但是如果是野生海参最少要浸泡2天以上,因为野生海参肉质很紧实,很厚!必须将干海参彻底泡透了,肉质舒展开,才能煮好海参。如果一开始就没有泡透,会影响海参的泡发率。)

  海参清洗(干海参泡软后开始清洗,沿着海参腹部的切口上下剪开(如下图)。清洗海参,最好用流动水清洗,多清洗几遍,因为海参内部一定会有海泥,沙子等等。海参的进食主要分为两大类,一类是是海带、海藻、海草,浮游生物等,另一类是海沙、海泥(含有丰富的矿物质),在清洗海参内部的时候一定要用流动水多清洗几遍,可能当时你觉得干净了,实际上里面一定多多少少的还有沙子)

  煮透海参(海参清洗干净后开始煮海参,泡发海参关键在于煮海参,煮的目的在于煮透海参,让海参的每一个细胞膨胀起来,然后利用一冷一热涨发海参,打破每一个细胞壁,这样人体会更容易吸收,同时海参也泡发的更大!如何煮?煮多长时间?野生海参需要煮两次,将海参放入干净无油的锅中,一定要多放水,切记第一次煮海参多放一些水,煮海参的锅为普通的锅,不能用高压锅)

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